منتديات صحبة نت



»   منتديات صحبة نت > منتديات المرأة > مطبخ حواء


 
قديم 06-09-2008, 01:58 PM   #16
noha s
 

& & تزيين الاكل بالشكولاته & &

تجميل الاكل بالشوكولاته يستخدم في تجميل الحلويات غالبا






حبيت اوضح لكم الطرق


اول شي بنشرح طريقة تذويب الشوكولاته


يتم تذويب ألواح الشوكولاته بواسطة الحمام المائي ( يقصد به أستخدام قدر كبير به ماء يغلي و بداخله قدر أصغر منه توضع به قطع الشوكولا ).


أو الميكروويف ....بحيث تضعين قطع الشوكولا في كيس خاص لللأستخدام في الميكوويف أو أحد أواني الميكروويف و أذيبيها .


أو باستخدام أحد أكياس الميكروويف ذوبيها أجمعيها في ركن من الأركان قصي طرف الكيس فتحة صغيرة جدا و استخدميها في التجميل.





إذا كانت الشوكولا غير محلاه أضيفي السكر إذا أردتي إعطائها مزيد من الليونة و اللمعة أضيفي قليل من الزبدة..........


شارك اصدقاءك الموضوع

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
http://www.sohbanet.com/vb?s=75e757e20cf39edc76fc8d4929e10a74/showthread.php?s=75e757e20cf39edc76fc8d4929e10a74&t=37192



noha s غير متصل  
قديم 06-09-2008, 01:59 PM   #17
noha s
 

يتبع ......

ندخل الان في طرق التجميل


1-التغليف :


ببساطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي فيها ما تريدين تغليفة ضعية على ورق الزبدة أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين على ألذ حلوى بالشوكولا



كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل اللون الأبيض عمل بواسطة السكر المثلج و طريقة الزخرفة تتعرفون عليها بعد قليل...


أو مع الفواكة مثل التفاح


ممكن استخدام طريقة نصف التغليف و يعطي نتائج حلوة مع الفواكه خصوصا الفراولة و حلقات الكيوي .
و الطريقة بسيطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي أنصاف الفراولة فيها ثم أخرجيها و ضعيها على ورق زبدة و أدخليها الثلاجة حتى تجمد ...


ثم استخدميها لتجميل الكيك و الفطائر


noha s غير متصل  
قديم 06-09-2008, 01:59 PM   #18
noha s
 


2- الصوص


لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولا شكل للطبق ....
باستخدام طريقة التذويب في كيس الميكروويف أعلاه يمكنك عمل ما يلي
مباشرة فوق قطع الحلوى و الأيسكريم



اجعلي فتحة الكيس ادق و أستخدميه هكذا



أو حتى لتقديم الحلويات زيني الطبق كما يلي
صبي صوص فانيلا في الطبق أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه في كل مرة ...ضعي الحلو ثم قدمي



كما يمكن عمل هذه الطريقة أيضا



3- أوراق الشجر


باستخدام فرشاة و الشوكولا الذائب أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيدا ( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..أوراق الورد للحجم الصغير و أوراق الكرنب للحجم الكبير )
ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة حتى تجمد ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها في الثلاجة حتى الأستخدام



noha s غير متصل  
قديم 06-09-2008, 02:00 PM   #19
noha s
 



ارجو ان تكون الاضافة عجبتكم


noha s غير متصل  
قديم 06-09-2008, 02:05 PM   #20
noha s
 

من طرق تزيين الرز
وذلك للتغير وأتمنى أنكم تفيدون وتستفيدون
وراح أبدا أنا


أنا أستخدم عدة طرق في تزيين الرز إما بالمكسرات والسنوبر او الزبيب وغيرة
وراح أذكر هذه الطريقة وهي:



يقطع البصل قطع طولية رفيعة
ويقلب في مقلاة بها قليل من الزيت حتى يطفر لونه
ثم يضاف إليها مكعبات صغيرة من الفلفل الرومي
وتقلب حتى يذوي الفلفل
ثم يضاف إليها قليل من الليمون الأسود المطحون
وقليل من الفلفل الأسود
وذرة صفار الزعفران
ثم توضع الخلطة فوق الرز للزينة


noha s غير متصل  
 
دليل الفنادق‍ دليل الاستضافة دليل السيارات





Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd

سياسة الخصوصية