منتديات صحبة نت

»   منتديات صحبة نت > منتديات المرأة > مطبخ حواء

 
قديم 05-09-2009, 01:23 PM   #1
egyption_fox
 

طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى
كنافة بالمانجو



طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى
أما الشيف حسن مقدم برنامج المطبخ على قناة الحياة ، فقد أدخل الفاكهة على الكنافة ، ليقدم لكِ كنافة بالمانجو كنوع من التجديد وكسر الملل للطرق التقليدية لتحضير الكنافة.

المكونات
1/2 ك كنافة شعر
كوب سكر بودرة
كوب سمن ساخن
200 ج ميكس كريم
100 ج مانجو طازج
50 ج عسل

الطريقة

افركي الكنافة بالسكر والسمنة ثم ضعيها في 2 صينية رفيعة نفس المقاس ، ثم اضغطي عليها جيداً حتى تتماسك ، ثم أدخليها الفرن حتى تنضج .
اسقيها بقليل من العسل فور خروجها من الفرن ، ثم ضعي وردات من الكريمة على الجزء الأول من الكنافة ثم نضعي قطع المانجو ثم قليل من الكريمة على الجزء الثاني والصقي الاثنين سويا.

إليكِ الطريقة بالصور:



طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى


طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى


طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى


طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى


طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى


طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى


طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى


طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى


طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى



سر لقمة القاضي

طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى
كثيرات يحاولن صنع لقمة القاضي أو (العوامات ) في المنزل ، لكنها غالباً ما تفشل ، لذا يقدم الشيف حسن لجميع قارئات "لهن" ، سر نجاح لقمة القاضي منزلياً، ويقول لكي تنجح العوامات في المنزل لها طريقة خاصة ، ويجب أن تتكون من عجينين .

مكونات العجينة الأولى:
20 جم خميرة – 5 جم ملح – 20 جم سكر – 20 جم زيت 50 جم دقيق – 100 جم ماء دافيء
الطريقة : كله يعجن مع بعضه ويوضع مغطى في مكان دافيء ليخمر
مكونات العجينة الثانية:
500 جم دقيق مع 50 جم كورن فلور – مع 40 جم ماء .
الطريقة : تعجن المكونات جيد جدا وبعدها تخلط العجينتين سوياً ، وتترك لمدة ساعة تتخمر .
عندما يتضاعف حجمها 3 مرات، اسقطيها في زيت ساخن جدا، واعلمي أن طريقة التقطيع والقلي في زيت عميق من أهم عوامل النجاح ، لذا امسك العجين بيدك الشمال جيداً ، ثم ضعي الملعقة في الزيت وقطعيها واسقطيها في الزيت .

لنجاح الحلوى

العديد من النصائح يقدمها لكِ الشيف حسن من أجل نجاح الحلوى في المنزل ، أهمها :
* احترام المقادير والوزن بالجرامات مثلما يقول الشيف
* التركيز في طريقة العمل وعدم نسيان الخطوات
* إتباع تعليمات الوصفات كما قيلت
* استعمال فرن جيد ويفضل أن يكون كهربائي ذو مرحة ليوازن التسوية جيداً .

أما الشيف عماد رئيس قسم الحلوى بأحد الفنادق الكبرى فينصحك قبل البدء في تسوية الحلوى بإيقاد الفرن لمدة 15 دقيقة ، كما يجب أن تكون التسوية على حرارة متوسطة وليست عالية مهما كان نوع الحلوى حتى تنضج ولا تحترق أطرافها أن أسفلها .
* في الحلوى يفضل استعمال السمن البلدي والابتعاد عن الذبد الأصفر، لأنه يحتوي على لبن وملح ، ويفضل التسوية في استانلس ولكن الألومونيوم قد يحرق الطعام عكس الاستانلس يحتفظ بالحرارة ويتحكم في التسوية .

كنافة الشيف عماد



طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى
للكنافة التقليدية أسرار وأصول ، يكشف لكِ عنها الشيف عماد ، وإليكِ الطريقة :
ضعي الكنافة في الفريز .
أخرجيها في اليوم التالي وقطعيها ثم رشي عليها سكر بودرة واخلطيهم سوياً .
ادهني الصينية سمن ثم ضعي أول طبقة من الكنافة، وضعي السمن .
احشيها بالكريمة وهي عبارة عن لبن ونشا ويقلب الخليط على النار حتى تصبح مثل الكريمة ثم أضيفي أي حشوة تريدينها مثل الزبيب الأناناس ، الخوخ ، التفاح ، كل كما تشائين.

بعدها ضعي طبقة أخرى من الكنافة وأدخليها في الفرن على نار هادئة.
أخرجيها من الفرن، ثم اسقيها شراب ثقيل بارد ، ويجب أن يكون مجهزا قبلها بيوم ، ولا يوضع في الثلاجة بل في جو الغرفة العادي .


بودينج الفراولة
طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى
يمكنك الموازنة بين الحلوى الشرقية والغربية في رمضان حتى لا يمل أفراد أسرتك ، والبودينج من الحلوى سهلة التحضير والهضم ، وينصحك به الشيف عماد مؤكداً أن طريقته واحدة مع جميع أنواع الفاكهة ، ولا يتغير إلا الفاكهة فقط ، وإليك الطريقة .

المقادير :
كيلو عصير فراولة
300 جرام سكر
35 جرام نشا

الطريقة :
تذاب النشا في القليل من العصير على البارد
يوضع السكر مع العصير على النار
وعند الغليان تقلب ويضاف النشا المذاب في العصير حتى تصبح مثل المهلبية او الكاستر ، وتزين بحبات الفراولة .

ملحوظة : يمكنك استبدال الفراولة بالخوخ أو المشمش أو المانجو .



عنوان ورابط الموضوع للحفظ والمشاركة
طريقة عمل الكنافة بالمانجو مع بعض الحلويات الاخرى
http://www.sohbanet.com/vb?s=09a202bdf9231634a0c8eee5469a0324/t132537.html


 
قديم 05-09-2009, 05:03 PM   #2
لحــن الوفاء
 

روعه يا صاحبى
تسلم ايدك يا ريس
 
قديم 15-09-2009, 01:09 PM   #3
egyption_fox
 

نورت المشاااااركة
صديقى
 
قديم 05-12-2010, 09:20 AM   #4
فريدة من نوعها
 

تسلم الايادى
مشاركة جميلة جدا

بانتظار الجديد دوما
GoodGoodGood
 
قديم 09-12-2010, 01:39 AM   #5
fofo1985
 

طرق مرره حلوه تسلمي بس الكنافه تفنن صراحه
 
 
دليل الفنادق دليل لااستضافة دليل السارات





Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd

سياسة الخصوصية
hosting
انضم الى اصدقاء صحبة نت على الفيس بوك