منتديات صحبة نت


»   منتديات صحبة نت > منتديات المرأة > مطبخ حواء

 
قديم 18-02-2010, 08:00 PM   #1
ريماااس
 

طريقه عمل تورته الشكولاته بطريقه بسيطه وسهله



طريقة عمل تورته الشكولاته
بطريقه بسيطه وسهله وجربه

اولا:عمل الكيكه الاسفنجيه وهى اساس لعمل جميع التورت
ويجب اتباع الخطوط السليمه لنجاح الكيكه الاسفنجيه.
اولا/ قبل البداء يجب اشعال الفرن لدرجه عاليه جداااا
ثانياً/ يدهن القالب المراد فيه عمل الكيك
ثالثا يجب مراعاه حجم القالب بأن يناسب المكونات
رابعا/ عدم فتح الفرن اثناء النضج الكيك لانه اثناء اشعال الفرن بيكون داخله ثانى اكسيد الكربون وهوبيساعد على ارتفاع الكيك
واذا تم الفتح اثناء وجود الكيك بداخل بيدخل الاكسجين هو من عوامل عدم نجاح الكيك الاسفنجي
خامساً/ اذا تم فتح الفرن اثناء النضج لا يغلق الباب بقوى بل يطرق بمنتهى الهدوء.
سابعا/ يجب مراعاه المكايل تكون واحده مثلا ان كان الاستعمل هو كوب وهناك اكتر من مكون سوف يتم استعمال الكوب يجب ان يكون نفس الكوب لتقدير به المكونات
او الملعقه ودائما يكون حجم الكوب 200 ميلى هو المقدار الصحيح لكل المعجنات
ولان نبداء العمل وتجهيز المكونات
المكونات / اولا لكيك الاسفنجي
لقالب مقاس 30
8 بيض حجم كبير
واحد ونص كوب دقيق بحجم 200 ميلي
كوب سكر مطحون
ملعقه بيكنج بودر
ملعقه فانليا
3 ملاعق كاكاو خام
مكونات تزين التورته/
ربع كيلو كريمه لبانى
علبه كمبوت الافضل بيكون خوخ
شكولاته خام ربع كوب زيت
والان نبداء العمل
اولا/ نشعل الفرن
ثانياً يدهن القالب دهنا جيداً بملعقه سمن ويرش بالدقيق وبعده يرش بالسكر المطحون وينفض منه ويترك القالب
نبداء بعمل الكيك الاسفنجي /
اولا يضرب البيض جيداً الى بمضرب الكهربائى وباتجاه واحد لا يجب تغير الاتجاه الى ان يصير جامد بمعنى الى ان يظهر المنقار اذا رفعت المضرب ظهر من العجينه المنقار عند رفعه ونضع الفانليا ونستمر بالضرب جيدااااا

ثانياً: يضاف السكر تدريجا جدااا حتى لايخرج الهواء من داخل البيض
ثالثا: يهداء سرعه المضرب الى ابطاء سرعه
رابعاً: يضاف الدقيق تدرجياً وبهدوء تام الى ان ينتهى المقدار ويضاف الكاكاو و ملعقه البودر مع اسمترار الضرب بهدواء وفى اتجاه واحد
خامساً يضاف العجين الى القالب ويوضع بلفرن
سادسا/ً يهداء درجه حراره الفرن
الى اهدا درجه ويترك لمده 15 دقيقه
يمكن بعدها فتح الفرن بهدواء وليس للاخر
ولمعرفه ان كان تم عمليه النضج فى وسطها بالسكين ان ظهر بالسكين عجين هذا علامه انهم لم تنضج بعد
فتترك الى ان يتم عمليه النضج

طريقه تحضير الشكولاته الخام
بيوضع على نصف كيلو الشكولاته الخام نصف كوب زيت
وهذا تزين الشكولاته من الخارج
توضع الشكولاته الخام فى كسرواله
على حمام مائى ويضع مع الشكولاته نصف كوب الزيت الى ان يسيح الشكولاته نهائى ويوضع عليها 2ملاعقه مياه
ويضرب بالمضرب الكهربئ لتبرد وتترك لحين استعمالها
طريقه تزين التورته
اولا بعد خروج الكيك من الفرن تقلب على جريل من السلك لتبر ويجب ان تكون بارده جداااا
ثانياً / تشق لثلاث طبقات
يوضع اول طبقه على القاعده
وتسقى بمياه الخوخ بسيط جدااا
ثالثا/ يضرب الكريمه البانى جيداً بالماء العادي
رابعا/ ياخذ من الكريمه ويدهن بها اول طبقه ويقطع عليها بعض من الخوخ ان اراد هذا
خامساً / توضع الطبقه الثانيه وتدهن بمياه الخوخ9 وتدهن بالكريمه
ويوضع الطبقه الاخيره من الكيك
وتدهن الكيك كلها من الكريمه وتترك فى الثلاجه لمده ساعتين
سادساً /تخرج من الثلاجه ويصب عليها الشكولاته السايل السابق تجهيزة بالتدريج
وتترك لتبرد بالثلاجه
سابعاً/ تبشر جزء من الشكولاته الخام بالسكين ليعطيك شكل والورقات
وتزين التورته من الخارج بوردات الكريمه البيضاء
ويرش الورقات من الشكولاته الخام البنى او الشكولاته البيضاء
وتجمل الوردات بالكريز
وتترك بالثلاجه
وكل عام وانتم بخير
وان لاقت اعجبكم
فى لمره القادمه سأشرح
تورته الفواكه















بالهنا والعافيه ريمااااس


عنوان ورابط الموضوع للحفظ والمشاركة
طريقه عمل تورته الشكولاته بطريقه بسيطه وسهله
http://www.sohbanet.com/vb?s=97d6cae30681d0fefc24f7611a3fe15a/t173225.html


 
قديم 18-02-2010, 10:47 PM   #2
لحــن الوفاء
 

 
قديم 23-02-2010, 07:33 AM   #3
فريدة من نوعها
 

تسلم الايادى يا قمرى
دائما مبدعة فى وصفاتك الطيبة

 
قديم 02-03-2010, 12:48 PM   #4
اضحك وبى دمعه
 

شكرا يا قمر
وصفه هايله
تم التقييم
 
قديم 21-03-2010, 08:10 AM   #5
ريماااس
 

تسلملي خيتي فريده
انا عندي كتير وغير مقتبس ان تبي

وتسلمي رحمه للمورك العطر ولتقيمك يا البي
 
 
دليل الفنادق دليل لااستضافة دليل السارات





Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd

سياسة الخصوصية