منتديات صحبة نت


»   منتديات صحبة نت > منتديات المرأة > مطبخ حواء

 
قديم 29-04-2010, 02:52 PM   #1
لحــن الوفاء
 

طريقة عمل البريوش بالصور
طريقة عمل البريوش بالصور







4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة ( في هذه الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد )
- التغطية
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر





- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .





- طريقة الفرد : -
- بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
- و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .





- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة




- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها




- و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .





- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين





ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .





تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
- ونتركها حتى تنتفخ
- اخبزيه في الفرن و قدميه










عنوان ورابط الموضوع للحفظ والمشاركة
طريقة عمل البريوش بالصور
http://www.sohbanet.com/vb?s=17123f284d70f76916ff93475acef33d/t188739.html


 
قديم 29-04-2010, 02:58 PM   #2
اام عبد الرحمن
 

طريقة سهلة جداااااااااااااااااااا
 
قديم 29-04-2010, 03:19 PM   #3
لحــن الوفاء
 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اام عبد الرحمن »
طريقة سهلة جداااااااااااااااااااا
مرسى اوى لمرورك اختى ام عبد الرحمن
 
قديم 29-04-2010, 06:28 PM   #4
بلبلة البساتين
 

تسلم يا شيف عالطريقة السهلة والرائعة
متميز دوما بوصفاتك
تسلم
 
قديم 06-05-2010, 11:37 AM   #5
لحــن الوفاء
 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بلبلة البساتين »
تسلم يا شيف عالطريقة السهلة والرائعة
متميز دوما بوصفاتك
تسلم
مرسى اوى لمرورك اختى حنون
 
 
دليل الفنادق دليل لااستضافة دليل السارات





Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd

سياسة الخصوصية

Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2