منتديات صحبة نت  

»   منتديات صحبة نت > منتديات المرأة > مطبخ حواء

 
  #1  
06-09-2008, 03:13 AM
رقة الندي

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
[IMG]http://www.***********/imag/1qJ23660.gif[/IMG]

انا هدخل في الموضوع علي طول
اكيد كل ست بيت بتحب تشكل في طريقة تقديم اطباقها لان اكيد الشكل مهم
وان شاء الله الكل يستفاد من موضوعي

بعض هذه الأشكال التي سأعرضها ستحتاج إلى أدوات خاصة للتقطيع ولكن إن لم تتواجد الأدوات فبالإمكان إيجاد البديل من أدوات المنزل.

وهذه هي الأدوات وهي متوفرة في كل مكان:

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

طريقة عمل شكل وزة من التفاح :
.1.
الشكل الأول عبارة عن وزة أقوم بعملها في أكثر المناسبات..
اختاري تفاحة مدورة ومن غير ضربات.
اقطعي ثلثها من الجنب لتكوّني القاعدة.
احتفظي بهذا الجزء لعمل الرأس والرقبة.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
ضعي التفاحة على القاعدة بحيث يواجهك عنق التفاحة.
قومي بعمل شكل الفي بالانجليزي صغير وكلما قصيتي قطعة، قومي بتكبير الفي ، وهذا العمل من الأعلى والجنبين. هذا سيكون الريش.
إذا انكسرت قطعة فلا بأس ، فلن يظهر الكسر بعد تركيب كل شيء.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
قطعي القطعة الأولى التي أخذتها من القاعدة إلى ثلاثة أقسام.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.4.
استخدمي القطعة الوسطى في تثبيت العنق بواسطة عود تنظيف الأسنان. وللعينين استخدمي رأس حبة قرنفل.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

ولعمل منظر جميل، ضعي حبة بطاطا في وعاء وعلى البطاطا الكثير من الخس أو أي نبات أخضر، اغرزي قشتي أسنان، ثم اغرزي التفاحة بطريقة وكأن الطير مائلاً إلى الأمام وكأنه ينوي على الغوص.

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


وعاء من تفاحة


.1.
اقطعي بالعرض شريحة من أسفل التفاحة لتشكل القاعدة.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
استخدمي سكينة خاصة مشرشرة لتقشير التفاحة.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
اقطعي رأس التفاحة بالعرض لتشكل الغطاء.
فرغي داخل التفاحة بواسطة أداة مثل ملعقة البوظة ولكن الصغيرة، ثم املأي الداخل بصلصة التفاح أو مربى.

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام



شجيرات الجزر
.1.
بالجزرة قومي بعمل شرائح من رأس الجزرة حتى آخرها.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
تخيلي مستطيلاً في وسط الشريحة وقومي بالسكين بعمل شقوق بعرض الشريحة، كل شق يبعد 1/8 إنش عن التالي ويبعد نصف إنش عن حافة الجزرة.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
ضعي الشرائح في ماء وملح حتى تصبح طرية.
اطوي الشريحة من المنتصف بشكل طولي وقومي بلفها حلزونياً.
اربطي القاعدة بمطاط.
ضعي في ماء مثلج.


.4.
بإمكانك ترك الشكل كما هو،

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

أو قص الثنيات هكذا.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


لفائف الجزر
.1.
استخدمي جزرة بحجم متوسط وبحرارة الغرفة.
قومي بعمل شرائح طولية رقيقة.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
قومي بلف كل شريحة وثبتي بقشة أسنان.

ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


ورود الجزر
هذه الورود بإمكانك عملها أيضاً بالخيار والشمندر، اللفت والبطاطا ولكن يجب قلي البطاطا بعد العمل قبل أن تسوَدّ.

.1.
اقطعي طرفي الجزرة. اختاري أداة مناسبة من مطبخك لعمل الحواف الخطوط المقشورة من الخارج.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
قطعي الجزرة إلى دوائر.
بإمكانك طبخهم أو استخدامهم كزينة في السلطة.
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


يتبع



عنوان ورابط الموضوع للحفظ والمشاركة
ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
http://www.sohbanet.com/vbs=70dd90c845930b96a770f4c31e993303&/t37192.html


  #2  
06-09-2008, 04:12 AM
رقة الندي


وطريقة أخرى
.1.
قشري جزرة كبيرة.
قومي بعمل ثلاثة شقوق مائلة إلى وسط الجزرة. مع التأكد أنك قطعتي الجزرة تماماً. ثم انزعي الوردات.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
كرري لعمل المزيد من الوردات. وضعي حبة زيتون في وسطها للزينة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

شجرة النخيل من الجزر
.1.
فشري جزرة كبيرة وغليظة واقطعي القاعدة وشيئاً بسيطاً من الرأس.
استخدمي سكين صغيرة حادة لعمل هذه الشقوق الموضحة في الصورة.
بدلي وضع الشقوق من صف إلى آخر. وأكملي حتى تصلي إلى رأس الجزرة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
اختاري حبة فلفل أخضر بثلاث "هضبات" وقومي بقص أسفل كل هضبة بهذا الشكل. مع تركها متصلة. انزعي البذور. وبإمكانك عمل شراشيب
.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
أدخلي قشة أسنان في رأس الجزرة وثبتي الفلفل الذي سيشكل عسف النخيل.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

بإمكانك استخدام حبة بطاطا كقاعدة بحيث تقطعي شريحة منها لتثبتيها مستقيمة وثبتي فوق ظهرها النخلة ببعض قشات الأسنان. أضيفي بعض الأعشاب الخضراء حول القاعدة لتعطيها واقعية أكثر.

للأسف الصورة ليست واضحة تماماً.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

وردة الكرفس

بدلاً من رمي القاعدة، بإمكانك عمل وردة جميل جداً.

.1.
بباقة كرفس كبيرة، اقطعي عرضياً بحيث تبعدين حوالي 2 إنش عن القاعدة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
ابدأي العمل على الأوراق الخارجية واعملي إلى الداخل، أدخلي السكينة بين الأطراف بشكل مائل لتشكلي أوراقاً. أستمري مع مراعات العمل إلى المنتصف.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
فرقي الأوراق قليلاً، واغمري الوردة بماء مثلج حتى تتفتح الأوراق أكثر.
قلمي الجذور وسطّحي القاعدة حتى تقف ثابتة.
لونيها بأن تضعيها بصبغة الخضار حتى تحصل على اللون المطلوب
.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

دواليب حمضية
.1.
استخدمي مبشرة البرتقال الدائرية الرفيعة لعمل شقوق في البرتقالة أو الحامض.
قومي بدفع الأداة داخل القشرة وابدأي بالشد إلى أسفل البرتقال لتتقشر حتى آخرها على شكل خطوط رفيعة.
يجب أن يكون العمل متساوٍ مثل باترن حول كل الفاكهة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
قومي بتقطيع الفاكهة على شكل دوائر متساية واستخدميها في سلال البطيخ (سيأتي شرحها في أسبوع لاحق) أو على حافة كوب العصير.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

شرائح البرتقال بالجلو
هذه إحدى الأفكار المفضلة لدي وسهلة العمل جداً جداً.
.1.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
لأفضل النتائج اختاري فاكهة الحمضيات بقشر سميك.
اقطعيها إلى نصفين.
حاولي تفريغها من الفاكهة مع الحذر ألا تمزقي القشرة.
جهزي الجلو حسب الوصفة على العلبة.
املأي كل قالب بالجلو السائل واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في البراد حتى يجمد.

.2.
استخدمي سكينة ساخنة لقطع الشرائح.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


وردة من قشر فاكهة الحوامض

بإمكانك عمل هذه التجربة بأي فاكهة حمضية؛ برتقال، حامض، أو جريب فروت.

.1.
بسكينة حادة خاصة بالتقشير، قشري البرتقالة.
ابدأي من الرأس تماماً وقشري بلا أن تقطعي القشرة كحبل مستمر وبعرض حوالي 3/4 الإنش.
وتأكدي بتنظيف القشرة من أي زوائد من البرتقالة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
لفي القشرة مثل السويسرول بداية من الرأس الذي سيكون إلى الداخل.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
ثبتي الوردة بقشة أسنان.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


حلقات الفاكهة

.1.
استخدمي لهذا العمل جزرة، فجل، طماطم أو خيار.. واقطعي إلى حلقات رقيقة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
رتبي الحلقات فوق طبق من الخس أو السلطة بالتدريج حسب الحجم.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.3.
وللرأس قومي باستخدام نصف حبة طماطم من الحجم الصغير بحجم الكرز.
وللعينين استخدمي القرنفل.
ولقرون الاستشعار استخدمي قشة أسنان أو أي شيء من أدواتك الفنية رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


يتبع
  #3  
06-09-2008, 04:32 AM
رقة الندي

من خيارة إلى..


.1.اقطعي طرفي الخيارة لتصبح بهذا الشكل
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
ثم اقطعي الخيارة من المنتصف طوليـــاً. الخيارة كافية لعمل سرطانين (أكره هذا الإسم!)


.2.
قصي 4 شقوق متوازية من الجهتين، على أن لا تقصي كل الخيارة بالخطأ!
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
لعمل الأرجل، قومي بعمل شقين من المنتصف الأمامي وكما في الشكل انزعي المنتصف.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
وقومي بعمل شكل الV في مقدمة الرجلين لتشكل المخالب.

.4.
ضعي في ماء وملح حتى تصبح الخيارة لينة.
اثني واحدة من الشقوق واتركي واحدة.
ضعي في ماء بارد.
وأدخلي عودي ثقاب لعمل العينين.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

والآن...
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
مزهرية القرع


.1.
اختاري قرعة شكلها مناسب ومتساوي أو ممكن عملها بالباذنجان، وهذه ستكون المزهرية.
اقطعي شريحة من الأعلى وشريحة من القاعدة لتثبيتها.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
ولتزيينها ممكن استخدام سكينة عادية وحفر وردة عليها، ولكن الأسهل استخدام قطاعة عجينة البسكوت وعمل وردة من القاعدة أو الرأس الذي قطعناه سابقاً. ثبتي الوردة على القرع أو الباذنجان بقشة أسنان. وفي منتصف الوردة ثبتي فوق الظاهر من قشة الأسنان قطعة صغيرة من جزرة.

.2.
لعمل الزهور وما بين الزهور من نبات، استخدمي بصل أخضر حجمه كبير.
اقطعي حوالي 2 إنش من الجهة البيضاء في البصل.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
قصي أطراف الجهة الخضراء بشكل زاوية وأدخلي في آخرها قشة أسنان وثبتيها في راس المزهرية. بإمكانك وضع المزيد من الورود المزينة لتحسين المنظر للخلفية.

.3.
الورود مشكّلة من الجهة البيضاء للبصل الأخضر.
ابدأي من منتصف البصلة وقومي بعمل شرائح.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
كرري حول البصلة حتى تنتهي مع مراعاة قرب الشقوق من بعضها قدر الإمكان.

.4.
أدخلي قشة أسنان حيث الجذور، ثم ابدأي بلف القشة بين إصبعيك حتى تتفرق الأوراق للوردة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.5.
بإمكانك التخلص من الرائحة بنقع الورود في ماء حار مع حامض.
ثم انقعي في ماء مثلج.
زيني الورود بوضعها في ملونات الطعام ثم التخلص من اللون الزائد فوق المجلى.
ثبتي الورود بقشة أسنان في المزهرية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

وفي النهاية.....
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

وردة الخيار

.1.
اقطعي 5-10 حلقات رقيقة من خيارة كبيرة.
يجب وضعهم حوالي 10 دقائق في الماء المملح قليلاً حتى تحصلي على الليونة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
ابدأي بأصغر شريحة ولفيها.
ثم خذي ثاني أصغر شريحة ولفيها فوق الأولى.
أكملي لف باقي الشرائح حول بعضها حتى تحصلي على وردة كاملة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
أدخلي قشة أسنان في القاعدة بالعرض لتثبيت الوردة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

جميلة...
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


عجلات الخيار
.1.
قومي بعمل خطوط بأداة تشبه الإبرة ولكن بحجم كبير!! أو ممكن إيجاد شيء في مطبخك لهذا العمل. أنا استخدمت سكين عادي، كانت أصعب ولكنها تؤدي الغرض.
وقومي بعمل هذه القشور الطولية في قشرة الخيارة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
قطعي إلى شرائح عرضية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
سلسلة الخيار
.1.
قومي باتباع نفس الخطوة الأولى للفكرة السابقة. ثم اقطعي الخيارة من المنتصف بالعرض.
فرغي قلب الخيارة بأداة كما في الصورة أو استخدمي الأداة التي نفرغ فيها الكوسا.
ستصبح الخيارة مثل الكوسا مفرغة، قومي بتقطيعها إلى شرائح بسمك ربع إنش.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
قومي بعمل شق في كل شريحة، وعلقي الشرائح ببعضها مثل سلسلة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

يتبع
  #4  
06-09-2008, 05:12 AM
رقة الندي

خيـــارة سمكة القرش
استخدمي لهذا العمل خيارة منحنية بعض الشيء.
.1.
اقطعي ربع إنش من أسفل الخيارة حيث سيثبت القرش.
سنستخدم القطعة المقطوعة لاحقاً لعمل الزعانف.
قومي بقطع شريحة من مقدمة الخيارة كشكل فم.
اقطعي قطعتين صغيرتين من جوانب الخيارات خلف الفم لتصبح فتحات التنفس.
واحفري دائرتين فوق الفم لتكونا العينين.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
اقطعي حوالي ثلثي حجم الخيارة بشكل أجوف بعض الشيء، وتكون بحجم ربع إنش ومن كل جهة للخيارة. هذه ستكون الزعانف الجانبية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
استخدمي الآن القطعة الأولى التي قطعتِها، اقطعيها بشكل مائل هكذا من المنتصف، لعمل الزعانف على الظهر.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.4.
احفري فتحتين على ظهر الخيارة رفيعتين واحدة خلف الأخرى وأدخلي الزعانف.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.5.
احفري أيضاً فتحتين مشابهتين للنقطة السابقة ولكن على الجوانب وأدخلي الزعانف الجانبية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

وبهذا نحصل على....
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

سفيـــنة الروبيان من الخيار


.1.
استخدمي خيارة كبيرة وقومي بقطع ربع إنش من قاعدتها لتثبيتها.
من أعلى الخيارة بالعرض، قومي بعمل شريحة سمكها ربع إنش وقومي بالقطع مسافة ثلاث أرباع الخيارة، يعني لا تصلي إلى آخرها، ابدأي فيها من آخر الخيارة واذهبي بها حتى المقدمة ولا تصلي إلى الرأس تماماً، يعني اتركي ربع الخيارة متصل.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
بحرص ارفعي هذه الشريحة وثبتيها بشكل عامودي بعود خشبي (الذي نستخدمه لشي اللحمة) وهذا سيكون الشراع.
لعمل العَلَم، قومي بقطع قطعة مثلثة من خيارة وثبتيها أعلى العود الخشبي. كما ترين في آخر صورة غير ملونة.

.3.
من الشريحة الأولى التي قطعناها من الأسفل، قومي بعمل دفة المركب، انظري الشكل وطبقي.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.4.
قومي بعمل شق رفيع في مقدمة المركب وأدخلي الدفة التي قطعتِها.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.5.
بالملعقة الخاصة بحفر البطيخ إلى كور، قومي بتفريغ الخيارة واملأيها بصلصة غموس أو زيتون أو روبيان.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
درجات الخيار

.1. بسكينة مشرشرة قومي بتحزيز جزء من خيارة بمقاس 3 إنش.
أدخلي سكيناً في منتصف الخيارة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
من كل جهة للخيارة، قومي بقص الخيارة بقطع مثل زاوية بالسكينة المشرشرة، وفي الجهة الأخرى يكون القطع عكسي. لن تفهمي الطريقة تماماً حتى تجربي... صدقوني!!!!!!!!
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
ضعي في مياة مثلجة حتى وقت الضيافة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

خيـــار محشي

.1.
اقطعي خيارة من المنتصف بالعرض واعملي على كل جزء وحده.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

2.
بإمكانك أن تحززي القشرة من الخارج.
فرغي ما بداخل الخيارة بمنقرة كوسا، أو أي أداة أخرى تساعدك
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
في تجويف الخيارة أدخلي أي حشوة تحبينها مثل جبنة مع بهارات، لبنة، مخللات، تونة مع مايونيز..
ضعي في البراد حتى يجمد قليلاً ثم قطعي إلى شرائح. وأعتقد أن أجمل منظر أن تدخلي جزرة في التجويف، وعند التقطيع يكون المنظر جميلاً.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


وردة ميال الشمس من الباذنجـــان

.1.
بباذنجانة صغيرة ومتينة، اقطعي القاعدة والرأس.
بسكينة حادة قومي بعمل الشق الأول في الباذنجانة من الرأس إلى ثلثي الباذنجانة، أي لا تصلي إلى القاعدة. ثم قومي بتكرار الشقوق الرفيعة حتى يصبح العدد 8 شقوق متساوية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
قومي بالسكين برسم شكل رأس ورقة الزهرة كما تلاحظين.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
اقشري قشرة الباذنجان التي تشكل أوراق الزهرة.
انزعي الباذنجانة من المنتصف.
بالسكين قومي بعمل مربعات في القسم المدور وضعي بعض ملونات الطعام.
وحتى لا تسود ادهنيها بمزيج من الحامض والماء.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
يتبع
  #5  
06-09-2008, 05:20 AM
رقة الندي



حواف جذابة
بإمكانك عمل هذه الزينة بالبرتقال والحامض والجريب فروت والبطيخ.
.1.
في هذا العمل تحتاجين إلى سكين خاص له رأس مثل الزكزاك، ولكن أنا استعملت سكينة رفيعة ورقيقة. أدخلي السكين حتى منتصف البرتقالة. وقومي بعمل شكل الV حول البرتقالة كلها. وكل الشقوق يجب أن تكون متصلة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
افصلي الجزئين.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

وردة من نبات يشبه البصل.. leek

.1.
افصلي الأوراق عن العنق، ولكن لا تجعلي الأوراق تنفصل.
قصي الجذور الصغيرة ولكن لا تقطعيها فتقطعي جزءاً من العنق!!!
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
انزلي عن جهة الجذور نصف إنش وقومي بعمل شرائح طولية حتى نهايتها وممكن أن تصل السكينة إلى منتصفها من الداخل. وقومي بهذا العمل حولها كلها.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
فرق الأوراق وقومي بعمل قطعة من الجزر على شكل دائرة، بإمكانك استخدام الأداة التي تكورين فيها البطيخ.
ضعي الجزرة داخل الوردة، واستخدمي قشة أسنان وادفعي بها إلى داخل الوردة من الأسفل وثبتيها بالجزرة. ولجمال أكثر، اغمسيها في ملون الطعام.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

وردة البصــــل الحمــراء

.1.
حول بصلة حمراء قومي بعمل شقوق ولتكن على شكل أوراق الوردة.
افصلي الأوراق.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
بقشة أسنان أوصلي الثلاث ورقات من نفس المقاس.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
ضعي كرة جزر أو حبة زيتون فوق الظاهر من القشة في منتصف الوردة.
قومي بالتكرار بباقي الأوراق لعمل المزيد من الورود.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

شرائط الليــــك Leek
.1.
انزعي الجذور والجزء الأخضر من نبتة كبيرة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
ابدأي نصف إنش تحت موضع الجذور وقومي بعمل 5 شقوق متساوية البعد، تصل إلى المنتصف والشق يصل حتى الآخر.
ضعي في مياة دافئة حتى تصبح طرية.
ابدأي بالطبقة الخارجية، اثنيها إلى الداخل.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
استمري بالثني حتى الأعلى.
ضعي في ماء مثلج.
بإمكانك تلوينها بملون طعام.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

ثنيـــة قشرة الحامض
.1.
اقطعي حامضة إلى أرباع.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
استخدمي سكينة الفاكهة الصغيرة لتقشري القشرة الخارجية مسافة 3/4 فقط، يعني اتركيها متصلة.
اثني القشرة كحلقة وثبتي بقشة أسنان.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

منظر بسيط

.1.
اقطعي حامضة إلى أرباع.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
اغرسي قشتين أسنان بأصبع رفيع من الجزر وثبتي في الحامضة!!! بس!!
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

محـــرك الفجل
.1.
امسكي قطعة الفجل والجذور إلى أسفل، ابدأي من الأعلى وابدأي بالقطع بطريقة زايوة مع حني التقشير إلى الأسفل ثم الجنب.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
اجعلي القطع 3/4 المسافة إلى جهة الأسفل.
كرري لتحصلي على 3 شرائح متساوية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

يتبع
  #6  
06-09-2008, 05:41 AM
رقة الندي

مروحة الفجـــل
.1.
لهذا العمل استخدمي فجلة بيضاوية أو طولية بعض الشيء وقومي بتشريحها إلى شرائح متساوية لكن لا تقطعي إلى النهاية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
من الأسهل أن تبدأي من المنتصف ثم تعملي إلى اليمين ثم إلى اليسار عند تقطيعها.
ضعيها في ماء مثلج حتى تتفتح.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


البطيــــــخ


.1.
اختاري بطيخة بيضاوية متناسقة الشكل. اقطعي من قاعدة البطيخة حيث ستثبت شريحة رقيقة (عادة لا أقوم بهذه الخطوة)
قبل البدء ارسمي خطوط بسيطة كدليل.
ارسمي خطاً أفقياً حولها في منتصفها العرضي.
ثم ارسمي خطين عاموديين حولها من الجهة العلوية لتشكل مسكة السلة، أيضاً عند المنتصف.
طبعاً اجعلي الخطين عريضين لتكون المسكة قوية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
قومي بعمل × بالسكين في الجهتين اليمنى واليسرى للبطيخة، وهذا لتمنعي حدوث أي شرخ عند القيام بالخطوات اللاحقة.
استخدمي سكينة التي طرفها على شكل V لقص القطعيني من الطرفين، وحتى يعطيك شكلاً جميلاً مثل الزيكزاك.. ليس لدي هذه السكينة ولهذا أستخدم سكينة عادية رفيعة. فأنا أقوم بقص القطيعتين بالسكين الكبير، ثم أبدأ بعمل الزيكزاك على الحواف بسكينة صغيرة.
انتبهي على يد السلة ولا تقطعيها.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
عندما تنتهين، انزعي القطعتين حول يد السلة.
استخدمي سكينة حتى تقطعي البطيخ داخل يد السلة وحولها.
ثم استخدمي الملعقة الخاصة، التي تشبه ملعقة البوظة، وقومي بتفريغ البطيخة.
وعند تفريغها وتنظيفها من الداخل، قومي بوضع البطيخ المدور داخلها، وأضيفي المزيد من الفواكه، أنا أضع العنب والشمام والفراولة، والأناناس والكرز.
وللتجميل أكثر، ضعي حول اليد شرائح برتقال وفوق منتصفها الكرز، وثبتي بقشة أسنان.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام



رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


عربـــة البطيـــخ
.1.
قومي بعمل شريحة من الأسفل مثل السابق.
استخدمي سكينة حادة لتقطعي من البطيخة قطعة ستكون لاحقاً يد العربة. هذه القطعة التي ترينها في مؤخرة البطيخة الجهة المظللة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
بعد قطع جهة اليد، نظفيها من البطيخ. وقصيها من الداخل مثل هذه الصورة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
استخدمي سكينة على شكل V أو كما وضحت سابقاً اقطعي القطعة الكبيرة بالسكين العادي ثم اعملي زيكزاك بالسكينة العادية.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.4.
أفرغي البطيخة من داخلها كما ذكرت سابقاً.
ثبتي اليد بقشات أسنان. تأكدي أن القشرة الخضراء من الأعلى.
للدواليب استخدمي شرائح برتقال أو أناناس وضعي في منتصفها كرة بطيخ.
ثبتي بقشات أسنان.
املأيها بالفواكه المقطعة وقطع البطيخ المدورة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام



سفيـــنة البطيـــــخ
.1.
اختاري بطيخة طويلة لهذا العمل.
اقطعي شريحة عرضية رقيقة من قاعدة البطيخة حتى ترتكز بسهولة.
ارسمي خطوطاً حتى تتمكني من معرفة مكان القطع.
استخدمي سكينة بشكل V أو استخدمي سكينة عادية صغيرة رفيعة وقومي بعمل الزيكزاك مثل الصورة.
قومي بعمل × أعلى البطيخة حتى لا تتكسر.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
بالسكينة الV أكملي الزيكزاك مع إدخال هذا السكين إلى منتصف البطيخة على الأقل.
أكملي على الجهة الأخرى للسفينة (البطيخة) بنفس الشكل.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
ارفعي القطع بانتباه، كل جهة وحدها.
أفرغي الداخل واملأي بفواكه مشكّلة.
وحسب المناسبة قومي بوضع شراع مكتوب عليه ما تشائين، مثل عيد سعيد، والشراع هذا مصنوع من ورق مقوى، ومغروسة بسيخ شوي.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

الحـــــوت
.1.
استخدمي بطيخة طويلة.
اقطعي كالعادة شريحة رقيقة من القاعدة.
ارسمي خطوطاً كالشكل.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
اقطعي شكل × في أعلى البطيخة بالسكين، هذا القسم سيزال لاحقاً، وال× تحمي البطيخة من التكسر خلال العمل.
استخدي السكينة V لعمل الزيكزاك، واستخدمي سكين رقيق لعمل الذيل والرأس.
قطعي القسم العلوي إلى أرباع حتى تسهل إزالته.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
استخدمي سكينة صغيرة لحفر العينين والفم.
أفرغي الداخل واملأي بالفواكه وكرات البطيخ.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

يتبع
  #7  
06-09-2008, 05:53 AM
رقة الندي

البجعـــة

.1.
لهذا العمل استخدمي البطيخ الأصفر المدور مثل الكرة.
اقطعي شريحة رقيقة من الأسفل.
ارسمي التصميم كما هو موضح.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
استخدمي سكينة حادة ورقيقة للقطع حول الخطوط.
تأكدي من ترك المنقار متصلاً بالريش.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
استخدمي سكين لتفريغ العين.
لا تحاولي أن تزيلي القطعة العلوية الكبيرة مرة واحدة، قطعيها إلى أرباع وانزعيها بالتدريج.
فرغيها ورتبي الأطراف (الريش).
استخدمي أداة تكوير البطيخ لتفريغ الداخل.
املأيها بالفراولة والعنب، والتوت والبطيخ والكرز، وغيرها...
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام



أزهــــار البصل الأخضر بالزيتون

.1.
اقطعي 3 إنش قياساً من جذور البصلة. اقطعي الجذور.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
لعمل أوراق الزهرة، شرحي الجهة البيضاء للبصلة إلى شرائح رفيعة على قدر المستطاع.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
لفي البصلة بين اصبعيك لتتفرق الأوراق.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.4.
ضعي في ماء مثلج حوالي 5-10 دقائق حتى تبدأ الأوراق بالالتفاف.
ضعيها في ملون للطعام في لون تختاريه.
اقطعي طرفي حبة زيتون من النوع الفارغ من النواة.
أدخلي قاعدة الوردة في الزيتونة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


أكـــــواب البصــــل

.1.
اختاري بصلة بيضاء أو حمراء كبيرة مدورة وشكلها مرتب.
لا يجب أن يكون فيها أي أماكن طرية، والقشرة الخارجية الورقية يجب أن تكون جافة وملتصقة بها تماماً.
استخدمي سكين على شكل الV أو سكينة فواكه رفيعة حادة لعمل زيكزاك حول محيط البصلة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
ضعي النصفين في ماء ساخن لعدة دقائق للتخلص من الرائحة.
لتفريق الطبقات، اسحبي البصيلة العامودية من منتصف البصلة بواسطة القطع حولها ثم سحبها بالسكين.
ادفعي بأصبعك الطبقات عن طريق إدخال اصبعك بالثقب الذي تكون بعد التخلص من المنتصف.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
طبعاً كل كوب سيكون أصغر من السابق.
استخدمي كل كوب لضيافة خضار مطبوخة مثل الذرة والبازلاء والجزر.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


وردات البصـــــــــل

.1.
اختاري بصلة كبيرة، طويلة، بيضاء أو حمراء.
استخدمي سكين الفواكه وقومي بعمل شرائح مثل الصورة إلى منتصف البصلة من الداخل، 3/4 المسافة قبل الجذور.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
ضعي قشة أسنان في الجذور واغمسيها بماء ساخن لعدة دقائق للتخلص من الرائحة.
ثم ضعي في ماء مثلج لتفتح الأوراق.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.3.
ممكن تلوينها بملونات الطعام لتجميل الشكل.


رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


سلة البرتقــــــال

.1.
اقطعي شريحة من قاعدة البرتقالة لترتكز.
قومي بقطع شرائح من قشرة البرتقالة عن طريق هذه الأداة والتي تستخدم في برش البرتقال أو لنزع جزء تالف من الفاكهة، والخضار مثل البطاطا.
ابدأي من الأعلى وانزلي بالشريحة.
توقفي قبل أن تصلي إلى القاعدة. أكملي حول البرتقالة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


.2.
اقطعي من البرتقالة قطعتين (حزّين نسميها بلهجتها والمفرد حزّ) من أعلى البرتقالة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
بالسكين الرفيعة اقطعي الجزء المتبقي من البرتقال داخل ما يشبه يد السلة.
والقشور التي شرحتها من قبل اجعليها تتدلى.
أخرجي حشوة البرتقال من داخلها واملأي بالمربى أو صلصة التفاح أو أي فاكهة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
يتبع
  #8  
06-09-2008, 06:35 AM
رقة الندي

وردة الفــلفــل الأحمـــر الحلـــو

.1.
اجعلي اتجاه العنق إلى الأسفل.
اقطعي شرائح عند كل مفصل للفلفل حتى 3/4 الفلفل. وقومي بقص شكل الV عند الرأس.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
بانتباه قومي بتفريق البذور عن جدار الفلفل من الداخل.
اثني الأوراق إلى الخارج.
اغمسيها بماء بارد لمدة 5 دقائق.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

عــش العصفـــور من البطاطـــا

.1.
شرحي، ابرشي، أو قطعي شرائح رفيعة، حبة بطاطا بأي آلة تستخدمينها عادة لهذا الغرض.
امزجي البطاطا ب1 ونصف ملعقة من نشا الذرة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
خذي ملئ قبضتين كبيرتين من خليط البطاطا وضعي في سلة القلي الكبيرة.
اضغطي على البطاطا حتى تثبت وتلتصق تماماً بالسلة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.3.
اقليها على حرارة عالية حتى تصبح ذهبية بنية.
ممكن استخدامها مثل أي طبق به خضار أو بيض مسلوق أو حتى قطع من الدجاج.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


وردة من الفجــــل

.1.
احملي فجلة والعنق إلى الأسفل، قومي بعمل شرائح بشكل مائل مثل زاوية، ابدأي من الأسفل حتى تقتربي إلى القاعدة ومن المنتصف الطولي، ولكن ابتعدي قليلاً عن المنتصف الطولي.
سيصبح لديك مثل أوراق رفيعة.
أكملي على طول الفجلة.
قومي بتكرار نفس العمل من الجهة الثانية.
ضعيها في ماء مثلج حتى تتفتح ثم أدخلي قشة أسنان أسفلها.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


نجمــة من الفجـــل

.1.
بسكين حاد خاص بالفواكه، قومي بعمل شريحة على شكل الV في أعلى الفجل.
وكرري ليصبح لديك شكلاً مثل النجمة.
ولعمل الأوراق عند الجوانب، قومي بعمل شقوق عند الجوانب واجعليها بشكل زاوية.
ضعي في ماء مثلج.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

زهور الفجـــل

.1.
من فجلة كبيرة دائرية اقطعي الرأس.
قومي بعمل شقوق بطريقة مائلة بهذا الشكل.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
وزعي هذه الأوراق التي شُقّت.
ضعي في ماء مثلج لتفتح جيداً.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


وردة الفجل 2

.1.
استخدمي أداة برش البرتقال لعمل أوراق الورود.
امسكي الفجلة بحيث تكون الجذور إلى الأعلى.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
ابدأي من الأعلى واقشري ما قطعتِ عن طريق سحب الأداة.
توقفي قبل أن تصلي إلى القاعدة.
كرري بمقاسات صحيحة حول الفجلة.
ضعي في ماء مثلج وستفتح الأوراق أكثر.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

فطـــر من الفجــل

.1.
قومي بعمل شق حول الفجلة بعمق ربع إنش، مع الانتباه ألا تقطعيها من المنتصف!!
الجزء العلوي سيصبح رأس الفطر.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
.2.
احفري عند القاعدة حتى تحصلي على شكل اسطواني سيكون عنق الفطر.
ممكن عمل نقاط بيضاء عند الرأس عن طريق نزع بعض القشور بواسطة السكين.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


المزيد من زهور الفجل

.1.
اقطعي الجذور والقاعدة من الفجلة.
بالسكين قومي بعمل أقسام طولية حتى الأخير بلا أن تقطعي القاعدة.
والآن اقطعي بالاتجاه المعاكس.
ضعي في ماء مثلج لتتفتح.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

سلـــة من القرع (السكواش)

.1.
اقطعي شريحة من القاعدة للارتكاز.
لعمل يد السلة، قومي بعمل شقين طويلين يبعدان 3/4 الإنش عن بعضهما وهذا إلى منتصف السكواش.
ثم اعملي شقين بالعرض وكل منهما يلتقي بالشق الأقرب إليه.
بالسكين أخرجي ما بداخل اليد.
فرغيها بواسطة الملعقة التي تشبه ملعقة غرف البوظة.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

.2.
املأي السلة بالخضار مثل شرائح الجزر والكرفس والخيار.
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

بس كدة خلاص
منقول من منتدي للافادة
  #9  
06-09-2008, 06:39 AM
NNouRR

ما شاء الله عليكي مشكورة يا غالية على المعلومات
  #10  
06-09-2008, 10:05 AM
mr.egypt

شكرا علي الموضوع و المجهود
  #11  
06-09-2008, 10:08 AM
mr.egypt

شكرا ليكي علي هذا الموضوع وعلي هذا المجهود
  #12  
06-09-2008, 01:02 PM
noha s

شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررا ف انتظاااااااااااااااااااااااااااااااااااار المزيد
  #13  
06-09-2008, 01:09 PM
noha s

[IMG]http://rashayounes.***********/cetrioli/cetrioli01.jpg[/IMG]
ونبدأ بالخطوات التالية:

1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:





2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:

[IMG]http://rashayounes.***********/cetrioli/cetrioli02.jpg[/IMG]


3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:

[IMG]http://rashayounes.***********/cetrioli/cetrioli03.jpg[/IMG]


4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:

[IMG]http://rashayounes.***********/cetrioli/cetrioli04.jpg[/IMG]


طريقة التزيين بإستخدام الفجل:
نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:

[IMG]http://rashayounes.***********/cetrioli/ravanelli01..jpg[/IMG]


نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:

[IMG]http://rashayounes.***********/cetrioli/ravanelli02.jpg[/IMG]


نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة:

[IMG]http://rashayounes.***********/cetrioli/ravanelli03.jpg[/IMG]

  #14  
06-09-2008, 01:44 PM
elyasmina

تسلم ايديكىGood
مجهود رائع وشكرا عالمجهود المميز

ويثبت لفترة ان شاء الله
  #15  
06-09-2008, 01:56 PM
noha s


رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام



  #16  
06-09-2008, 01:58 PM
noha s

& & تزيين الاكل بالشكولاته & &

تجميل الاكل بالشوكولاته يستخدم في تجميل الحلويات غالبا



[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/yumy.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/yummy.jpg[/IMG]


حبيت اوضح لكم الطرق رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


اول شي بنشرح طريقة تذويب الشوكولاته


يتم تذويب ألواح الشوكولاته بواسطة الحمام المائي ( يقصد به أستخدام قدر كبير به ماء يغلي و بداخله قدر أصغر منه توضع به قطع الشوكولا ).

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/yummmyy.jpg[/IMG]

أو الميكروويف ....بحيث تضعين قطع الشوكولا في كيس خاص لللأستخدام في الميكوويف أو أحد أواني الميكروويف و أذيبيها .

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/yummmmmy.jpg[/IMG]

أو باستخدام أحد أكياس الميكروويف ذوبيها أجمعيها في ركن من الأركان قصي طرف الكيس فتحة صغيرة جدا و استخدميها في التجميل.

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/waaaw.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/waw.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/yaay.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/yaaaa.jpg[/IMG]

إذا كانت الشوكولا غير محلاه أضيفي السكر إذا أردتي إعطائها مزيد من الليونة و اللمعة أضيفي قليل من الزبدة..........
  #17  
06-09-2008, 01:59 PM
noha s

يتبع ......

ندخل الان في طرق التجميل


1-التغليف :


ببساطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي فيها ما تريدين تغليفة ضعية على ورق الزبدة أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين على ألذ حلوى بالشوكولا

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/mmmm.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/muum.jpg[/IMG]

كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل اللون الأبيض عمل بواسطة السكر المثلج و طريقة الزخرفة تتعرفون عليها بعد قليل...

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/cace.jpg[/IMG]

أو مع الفواكة مثل التفاح

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/apple.jpg[/IMG]

ممكن استخدام طريقة نصف التغليف و يعطي نتائج حلوة مع الفواكه خصوصا الفراولة و حلقات الكيوي .
و الطريقة بسيطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي أنصاف الفراولة فيها ثم أخرجيها و ضعيها على ورق زبدة و أدخليها الثلاجة حتى تجمد ...

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/strubery.jpg[/IMG]

ثم استخدميها لتجميل الكيك و الفطائر
  #18  
06-09-2008, 01:59 PM
noha s


2- الصوص


لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولا شكل للطبق ....
باستخدام طريقة التذويب في كيس الميكروويف أعلاه يمكنك عمل ما يلي
مباشرة فوق قطع الحلوى و الأيسكريم

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/banana%20boat.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/icecreem.jpg[/IMG]

اجعلي فتحة الكيس ادق و أستخدميه هكذا

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/bescit.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/coco.jpg[/IMG]

أو حتى لتقديم الحلويات زيني الطبق كما يلي
صبي صوص فانيلا في الطبق أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه في كل مرة ...ضعي الحلو ثم قدمي

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/vanilaa.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/vanilaaa.jpg[/IMG]

كما يمكن عمل هذه الطريقة أيضا

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/tree.jpg[/IMG]
[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/treee.jpg[/IMG]

3- أوراق الشجر


باستخدام فرشاة و الشوكولا الذائب أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيدا ( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..أوراق الورد للحجم الصغير و أوراق الكرنب للحجم الكبير )
ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة حتى تجمد ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها في الثلاجة حتى الأستخدام

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/leives.jpg[/IMG]
  #19  
06-09-2008, 02:00 PM
noha s

[IMG]http://**********************/qatarupics/up/pic/Glitterroses.gif[/IMG]

ارجو ان تكون الاضافة عجبتكم
  #20  
06-09-2008, 02:05 PM
noha s

من طرق تزيين الرز
وذلك للتغير وأتمنى أنكم تفيدون وتستفيدون
وراح أبدا أنا


أنا أستخدم عدة طرق في تزيين الرز إما بالمكسرات والسنوبر او الزبيب وغيرة
وراح أذكر هذه الطريقة وهي:



يقطع البصل قطع طولية رفيعة
ويقلب في مقلاة بها قليل من الزيت حتى يطفر لونه
ثم يضاف إليها مكعبات صغيرة من الفلفل الرومي
وتقلب حتى يذوي الفلفل
ثم يضاف إليها قليل من الليمون الأسود المطحون
وقليل من الفلفل الأسود
وذرة صفار الزعفران
ثم توضع الخلطة فوق الرز للزينة
  #21  
06-09-2008, 02:13 PM
noha s

يسعدنى ان انقل لكم اليوم مجموعة رائعة من الافكار لتزين الطعام
واتمنى ان تنال اعجابكم

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام



وهذه الكيكات مثاليه للحفلات

مقادير الكيكه:


كاسين دقيق
ربع كاس سكر
ملعقتين شاى بيكنج باودر
ملعقة شاى ملح
زبده مقطعه
ثلاثة ارباع كاس حليب
ملعقه شاى ونص سكر
الفواكه المطلوبه:
كاس فراوله مقطعه شرايح
كاس توت مقطع دوائر blueberries
ملعقة طعام سكر
مكونات الكريما:
ثلاثة ارباع كاس كريما بودر
ملعقة طعام سكر
ملعقه ونص من عصير البرتقال
الطريقه:
يشعل الفرن مسبقا
فى اناء نخلط الطحين مع ربع كاس السكر والبيكنج باودر والملح ومن ثم نضع قطع الزبده
وتعجن مع بعض حتى نحصل على خليط وكانه فتات ثم نضع الحليب بالتدريج حتى تتشكل
العجينه على شكل كره
ونحاول نعجنها 5 مرات حتى تنعم وتصبح ملساء ثم توضع على سطح مرشوش بالطحين
وترق حتى نحصل على مستطيل 9×6 بوصه او اى حجم مش مشكله وتقطع العجينه
بقواطع البسكويت على شكل نجمه بحجم 3 بوصه او المتوفر عندك وترش صينية الفرن
ب ملعقه ونص سكر ونضع النجوم فيها وتكون الصينيه غير مدهونه وتخبز فى الفرن
من 9 الى 12 د او حتى تاخذ اللون البنى وتترك جانبا بعد اخراجها من الفرن حتى تبرد
فى تلك الاثناء نخلط الفراوله مع التوت وملعقة السكر وتترك جانبا
ثم نقوم بخفق الكريما لمدة 3 د حتى تجمد ونضع عليها السكر وعصير البرتقال وتخلط
بلطف
وعند التقديم اذا كانت للشخص الواحد نضع نجمه من الكيك على سطح الصحن
ثم ملعقتين من الكريما وتصف الفراوله كما فى الصوره وعليها التوت وتغطى بقطعه
ثانيه من الكعك التى على شكل نجمه وتزين بالكريما
وهكذا بقيه النجوم وتقدم فانها رااااااااااااائعه جدا ولذيذه ......


رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


خذى خبز فرنسى وقطعيه حلقات ثم حمصيه فى الفرن او على النار
حتى ياخذ اللون الذهبى الفاتح واذا كان فى الفرن لمدة 8 د
وفى مقلى على النار ضعى ثوم مقطع شرايح مع ريحان مفروم والملح والفلفل
وحركيه قليلا ثم امسحى من هذه الخلطه على الخبز وهكذا حتى تنتهى من الخبز
ثم ضعى على كل قطعة خبز شريحة جبن شيدر وحلقه من الطماطم حتى تكملى العدد
ثم ضعيها على الشوايه دقائق فقط حتى يذوب الجبن قليلا
وقدميه للعشاء او حتى للضيووف

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


كذلك من خبز التوست بدل الخبز الفرنسى تقطع اطراف التوست ويرق ونضع
طبقات من الخلطه السابقه الا وهى خلطة الريحان وتقص على شكل مربعات صغيره
وتغرس فيها الاعواد كما فى الصوره وتزين كما هو موضح
كذلك قدمى السلطة بالشكل الموضح بالصوره حتى تجددى فى تقديم السلطات
فى كل مره ويختلف عن الشكل التقليدى المتعارف عليه
0
رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

&
&

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام

وهذه فكرة رائعه للمعمول الجاهز
او حتى الذى تعمليه فى البيت وهى رائعه للاطفال وسوف يحبونها فعلا
والصوره اصدق برهان واوضح للفكره
حيث فى اثناء عملك للمعمول وتكونى على نهايته
يعنى جاهز ضعى فيه او اغرسى فى العجينه عود الايسكريم الخشب
واخبزيه فى الفرن عادى ثم وبعد اخراجه من الفرن دعيه يبرد وزينه بالشوكولاته
على اى شكل يحبه الاطفال او حتى وجوه باسمه وبحبات السمارتيز فتعطيه شكل
ولا اروع وسوف يقبل عليه الاطفال وهو افضل لهم من الشوكولاته العاديه التى تؤذى
اسنانهم لكن التمر سوف يزيدهم قوه ونشاط
كذلك لو كان المعمول جاهز اغرسى فى التمرعود الخشب واعملى اشكال على سطحه
ويمكنك استخدام المارشيملو للعين ايضا
وقدميه وانا افضل الجاهز اسرع واحسن وصلصة الشوكولاته عملها عادى بحيث تضعى
اى شوكولاته محببه لديك فى المايكرويف وهى سوف تذوب


رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام


الكمثرى
هناك فكره للتغير من شكل الكمثرى وحتى تكون بشكل مختلف عند التقديم
شفوا شكلها رائع اليس كذلك والطريقه سهله جدا
خذى حبات الكمثرى او الاجاص واغسليها بالماء ثم جففيها بفوطه نظيفه وجافه وقشريها
مع الاحتفاظ بالعنق
وخذى جيلى بودر احمر واخلطيه مع الماء طريقة الجيلى العادى وضعيه على النار حتى يغلى
وعند الغليان ضعى حبات الكمثرى فى الجيلى وهو على النار ودعيه يغلى معه
على نار خفيفه والقدر يكون مغطى وبين فتره واخرى طلى عليه حتى يكتسب اللون
الاحمر الرائع ثم ينشل ويقدم فى صحن التقديم كما فى الصوره والجيلى السابق
ضعيه فى اكواب او كؤؤس جميله ودعيه يجمد فى الثلاجه او البراد
انظرى الى شكل الكمثرى الرائعة ....

بالصحة والعافية

  #22  
06-09-2008, 07:44 PM
رقة الندي

[IMG]http://*****************/d%20(62).gif[/IMG]
  #23  
30-09-2008, 02:39 AM
أمولة الاحلام

[IMG]http://www.***********/uploads/HJG34537.bmp[/IMG]
ماشاء الله موضوع جميل شكرا لحسن اختيارك للموضوع المفيد
  #24  
14-10-2008, 06:33 PM
رقة الندي

رد: ملف كامل عن كيفية تزين الطعام
 
السياحة | الاستضافة | السيارات





Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd

سياسة الخصوصية
hosting