منتديات صحبة نت


»   منتديات صحبة نت > منتديات المرأة > مطبخ حواء

 
قديم 10-05-2009, 11:49 AM   #1
تامر الطويل
 

طريقة عمل كبده اسكندرانى
يجماعه انا عايش لوحدى فى بلد من سنين

ونفسى اعمل كبده اسكندرانى او اى حاجه سهله انا بطنى اتهرت من الجبنه والبيض

حرام كفايه كده انا قررت انى اتمرد على الجبنه لا جبنه بعد اليوم

ياترى مين هيسعدنى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


عنوان ورابط الموضوع للحفظ والمشاركة
طريقة عمل كبده اسكندرانى
http://www.sohbanet.com/vb?s=2ddb5418c7f2b1eb3b2c284b79b3f0c4/t96567.html


 
قديم 10-05-2009, 01:25 PM   #2
noha s
 

طرق عمل الكبدة

المقادير:

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم
البهارات: شطه ( فلفل حر ) , كمون , كزبره ناشفة
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة


الطريقة:

- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب و ستظهر فورا الرائحة الطيبة .
- نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .
- بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .
- توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الإسكندرانى ) .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .
- يمكن اضافة حبة بصل وسط جوانح و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .

" أفكار الشيف "
- بعد نقع الكبدة المقطعة مكعبات بخليط التتبيلة , ممكن غمسها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط و قليها بالزيت الغزير و تقديمها كنوع ثاني اسمه " الكبدة البانيه ".
 
قديم 10-05-2009, 01:25 PM   #3
noha s
 

كبده اسكندراني
المقادير:
كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم
البهارات: شطه ( فلفل حر ) , كمون , كزبره ناشفة
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة


الطريقة:


- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب و ستظهر فورا الرائحة الطيبة .
- نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .
- بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .
- توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الإسكندرانى ) .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .
- يمكن اضافة حبة بصل وسط جوانح و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .

" أفكار الشيف "
- بعد نقع الكبدة المقطعة مكعبات بخليط التتبيلة , ممكن غمسها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط و قليها بالزيت الغزير و تقديمها كنوع ثاني اسمه " الكبدة البانيه ".



بالصحة والعافية عليكم
 
قديم 10-05-2009, 01:27 PM   #4
noha s
 

طريقة اخرى


المكونات
كبدة بتلو او شمبرى مقطعة شرايط طولية مثل الاصابع
ثوم - بصل - طماطم - فلفل اخضر - فلفل احمر( اختيارى)
زيت - عصير ليمون - خل
كمون - شطة - كسبرة كافة - ملح
خبز فينو للحشو - او خبز فرنسى
الطـــــــــريقة
ندق الثوم او نفرمه ناعم جدا مع الكمون والشطة والكسيرة الجافة والملح ونضعهم فى طبق التتبيل ونضيف عليهم معلقتين كبار خل ابيض ونضع الكبدة فى طبق التتبيل ونقلب الجميع ونتركها متبلة فى هذا الخليط ساعتين يكون الطعم اقوى والنكهه عالية جدا
نقطع البصل شرائح رفيعة والطماطم مكعبات بدون قلبها اى ( لحم الطماطم فقط)
نحضر الطاسة ونضع الزيت حوالى نصف كوب زيت لو نصف كيلو كبدة
نسخن الزيت جيدا ثم ننزل الكبدة وتقلب على نار عالية حتى تتحمر وتصبح طرية وجميلة
بعد التأكد من نضوجها نطفئ النار ونضيف البصل والطماطم وعصير الليمون
نغطى عليها خمس دقائق ثم نحشيها فى سأندوتشات وتقدم بالف هنا وشفا




وها هى السندوتشات اللذيذة





 
قديم 10-05-2009, 04:22 PM   #5
تامر الطويل
 

نهى شكرا ليكى على اجمل وصفه للكبده

بس مفيش حاجه اسهل من كده
 
 
دليل الفنادق دليل لااستضافة دليل السارات





Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd

سياسة الخصوصية